Queijo de cabra de Barbacena recebe Super Ouro no Festival do Queijo Artesanal de Minas

Entre os 22 queijos considerados sem defeitos pelos jurados do concurso do Festival do Queijo Artesanal de Minas 2026, que não perderam nem um ponto e mantiveram a nota 100, 10 ainda receberam um destaque a mais: são os chamados Super Ouro. Um deles é o queijo maturado de leite de cabra meia cura sabor defumado produzido pelo laticínio Caprikil, de Barbacena. “Foi uma emoção muito grande, um sentimento de reconhecimento por todo o trabalho que realizamos diariamente para produzir queijo artesanal”, diz Ádila Gomes, dona da empresa, ao lembrar do que sentiu quando recebeu a notícia da premiação. Esta foi a primeira vez que a queijaria participou do FQAM. Uma estreia gloriosa para quem começou a fazer queijos em 2022 quase por acaso.

A produtora conta que a ideia inicial era criar cabras e vender o leite como alternativa para manter a propriedade rural. Porém, o caminhão que fazia o transporte do produto deixou de passar pelo sítio de Ádila e o escoamento da produção se tornou um sério problema. Foi exatamente nessa época que a coincidência – ou não – aconteceu. “Recebi uma mensagem pelo Instagram de um renomado restaurante de Barbacena perguntando se produzíamos queijo. Respondi que não, mas minha irmã, imediatamente, disse para apagar a mensagem e responder que sim. Foi o que fiz”, relembra. A partir daí, Ádila buscou capacitação, fez cursos de produção de queijo de cabra e mudou o ramo de negócio.

Em setembro de 2025, a queijaria passou a fazer parte do programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) oferecido gratuitamente pelo Sistema Faemg Senar, por meio do Sindicato Rural de Barbacena. A técnica de campo Letícia Campos visita a propriedade e orienta sobre manejo dos animais, higiene, técnicas de produção e gestão da empresa. “Quando começamos, a queijaria ainda não tinha nenhum controle estabelecido, tanto gerencial, quanto de produção. Esse foi um grande desafio”, relembra Letícia. A partir do trabalho desenvolvido, foi possível ampliar a cartela de produtos registrados pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM). Apenas um tipo de queijo tinha o certificado. Atualmente, quatro têm o selo e um está em fase de registro. Para Ádila, o ATeG oferece uma visão muito mais estratégica da atividade. “Passamos a acompanhar indicadores de produção, planejando investimentos e tomando decisões com base em dados. Além dos ganhos na gestão, houve melhorias na organização dos processos e na compreensão de que a propriedade precisa ser administrada como uma empresa sem perder a essência da produção artesanal”, destaca a produtora.

Hoje, a Caprikil produz 600 litros de leite de cabra por mês, que são transformados integralmente em queijo artesanal, o que rende, aproximadamente, 70 quilos de queijo mensalmente. O carro-chefe é o queijo tipo boursin, um produto originário da França, mais cremoso e suave. Outro com excelente aceitação, e que foi o grande premiado no concurso do FQAM 2026, é o meia-cura. “Vejo que existe um grande potencial de crescimento. Algumas pessoas têm preconceito com o queijo de cabra porque no mercado ainda existem produtos não tão bons. Mas os queijos feitos pela Ádila e pela Júlia são realmente diferenciados”, afirma a técnica Letícia. A intenção da produtora é expandir o laticínio, ampliando a oferta de produtos à base do leite de cabra, sempre prezando pela qualidade e tentando transformar em sabor a paixão que tem pela atividade.

Fonte e fotos: Sistema Faemg/Senar JF – Por Carla Arantes